先月、久しぶりに、オオヤミノル,著「美味しいコーヒーって何だ？」を読み返して、色々と思うところがあり、上のように2種のコーヒー豆を買ってみる。

両方ともグアテマラ産、しかも同じラ・フォリー農園。違いは焙煎済み（手前）か生豆か（奥）。何が知りたいのかというと、「自分の焙煎＝深煎りは、どれくらい豆本来の風味を殺しているのか」ということ。

というのも、本書に登場する井ノ上達也さんの「焦がすと風味が弱くなる傾向があるし、テロワールが関係なくなっちゃう」という言葉が（前回読んだときも響いたけれど今回もやっぱり）響いてしまい、それじゃー、その井ノ上さん率いる Voila Specialty Coffee の“適正な焙煎”と、自分の深煎りな焙煎を同じ豆で比べてみようじゃないか、というわけです。

結果、Voila（ヴォアラ）の焙煎（浅煎り）は、確かに風味豊かで、ジュースのような酸味がある美味しいコーヒー。それに比べて僕の焙煎（深煎り）は、その風味や酸味がどれくらい失われているかがよーく分かる。

分かるのだけれど、僕が毎日飲みたいのはどちらかというと、自分の焙煎（深煎り）なんだなー。

うーん。

（次の実験が見えてきたぞ…）